Il Faut Le Dire 

Nous sommes très privilégiés;

Devant nos yeux, sur la terrasse inondée de soleil ou enfouie sous la neige, se déroule la longue chaîne des Pyrénées,
depuis le pic du Bartelemy a 2349m jusqu’au sommet a 2921m du Caarlit.

Ce qui assure votre plaisir parfait tout en savourant nos plats du terroir,
mijotes avec amour chaque jour pour le délice de grands et petits.

Exemple de notre menu a €19.

Salade de chèvre chaud de la Ferme de Liers
Boudin chaud aux pommes
Soupe de chou a la cheminée.

Rôti ou cote de Porc noir gascon.
Rouzole Forestière ( farce de lac aux champignons.. du col)
Côtelette d’ Agneau ( sans artifices … elles on déjà du gout!)
La Truite aux amandes ( locale pisciculture et rivière Courbiere)

Quand la météo est plus montagnarde,
on se retrouve avec plaisir autour du feu de cheminée dans notre restaurant,ou il ne faut pas manquer les spécialités de Marie a la toupine ( ou le toupin, chaudron
ou jadis mijotaient les plats de nos aïeux.

Et notre cuisine, nos menus?
Ils s’élaborent avec des légumes, viandes et fruits de saison.

Nos spécialités  a la cheminée.
L’Azinat ( Potée ariégeoise au chou)
Les petits pois aux trompettes de la mort
Les Mounjetes ( Cocos blancs de Pamier)
Sauté de Veau ou Agneau selon les arrivages.

Design

Les Spécialités appréciées de Marie

L’azinat
c’est un plat rustique aux origines humbles car c’était le plat des paysans ariégeois qui s’adonnaient a des travaux très pénibles sur les versants pentus de nos montagnes, mais il ne faut pas sous estimer son goûtée délicieux et il est rapidement redevenu un grand favori de notre région. L’azinat de l’auberge la Sapinière reste dans cette tradition ancestrale paysanne de nos vallées, entièrement a base de porc gascon ( il se dit que les “riches” y ajoutaient du confit de canard, ce qui n’est pas le cas dans notre recette, mijotée comme jadis dans les vallées d’ici.

Que faire lorsque l’on prépare un plat délicieux depuis des années? Le continuer et le faire connaitre, bien sur! Ainsi arriva sur nos menus la poitrine de veau farcie directement des recettes de famille de Marie!

Passez nous un petit coup de fil pour réserver et vous renseigner sur ce que l’on mijote pour vous aujourd’hui!

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Sliders

Nos Menus au fil des saisons

l’Azinat
Poitrine de veau farcie
choux farci
La Mounjetes ( cocos de Pamiers mijotés au feu de bois)
Pot au feu

Nos menus a €19 comprennent
Entrée
Plat préparé chaque jour ou sur commande
Dessert.
Avec des possibilités de sup pour certaines viandes en fonction des arrivées.

A déguster, notre sélection de la fameuse route des vins du Sud Ouest.
Pour les pitchounes profiter des limonades artisanales aux fruits de saison!

L’héritage d’Alain. Beaucoup demandent encore ou est parti notre Alain et il faut bien leur répondre que le temps d’une retraite bien méritée a sonnée pour lui. Mais voila, il a laisse sa marque de grande gentillesse et travail ardu pour construire l’auberge avec Marie et nous gardons au menu son célèbre chou farci qui fait monter les gourmands et gourmets par maintes nuits fraîches!

Et tout cela est arrose par la jovialité de leur fils, Alex, qui est au petits soins pour vos commandes et confort!

Options

Des Fournisseurs locaux- Des Produits Frais au jour le jour

Les gésiers de Claude Faure a Mazere
Ce que nous préparons à partir de ses produits:
Salade de gésiers de canard aux petits croutons
Le Gratiné de choux au confit de canard
La Tourte aux gésiers de Canard

La maison Ros A Pamiers pour viandes et charcuterie
En particulier agneau et bœuf gasconne
Ce que nous élaborons à partir de ses produits
Saute de veau et pot au feu gascon
Saute d’agneau
L’assiette de charcuterie du terroir
L’entrecôte moelleuse
Le magret de canard
Les côtelettes d’agneau grillées
Saucisse aux piments d’espelette
Notre grand succès? le boudin chaud aux pommes

Les viandes gasconnes de nos vallées viennent directement de nos éleveurs a Saurat, Florac ou encore Mérens les Vals
Votre pain provient de la boulangerie de Jeremy et Daniellatandis que les fromages sont de la ferme de liers pour les chèvres et Jeremy François au pied du col del four sur la descente Massatoise

Nous offrons les côtes du Roussillon du domaine d’Esperet, vigneron de plusieurs générations dans la célèbre région vinicole de saint Paul de fenouillet

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Nous sommes aussi la pour vos événements Famille ou Entreprise

C’est une atmosphère chaleureuse et familiale qui sert d’écrin a vos précieux moments avec des menus que nous élaborons ensembles en fonction des saisons et de l’occasion.

Au fil des ans, nous avons vu des jeunes se fiancer et se marier, les bébés naitrent , les anniversaires se fêter. Les rires , les chansons, les contes de nos montagnes, que vous chérirez commencent avec un cadre magnifique, une cuisine bien de chez nous, un menu qui vous convient.

En terrasse comme en salle, vous venez souvent nombreux
Mieux vaut réserver a l'avance pour ne pas être déçu..

Un événement familial ( anniversaire, fête, mariage) ...
Un moment a partager au sein de entreprise? ( repas, conseil ou Team building)

Un RTT ou des petites vacances? Penser a réserver un Orry a deux ou avec la famille pour vous ressourcer dans l'air pur de nos montagnes aussi!!

Appelez-nous 05 61 05 60 97Appelez-nous 05 61 05 60 97

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